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餐飲推薦
韶山火焙魚

 
【主料】火焙魚200克。
 
【配料】姜、蒜各10克,蔥5克。
 
【調料】植物油500克(實耗50克),幹椒粉、陳醋各10克,料酒15克、香油、味精、精鹽各5克,雞湯各5克,澱粉、辣椒油各20克。
 
【制法】
 
1.       火焙魚洗淨瀝幹待用,蔥、姜、蒜各切成末。将精鹽、味精、雞湯、陳醋、料酒、辣椒油、香油、澱粉對制成調料汁。
 
2.        鍋内放入植物油,燒至八成熟,将火焙魚下鍋炸至香酥撈出瀝淨油。
 
3.        鍋内留少許油,下蒜、蔥末、幹椒粉,放入炸酥的火焙魚,烹入對好的調味汁,迅速翻炒,淋上香油、撒蔥花即可。
 
【特點】鮮香酥脆
 
【制作關鍵】主料質量要好,注意炸制火候。
 
【功效】補脾益氣,養肝補血。
 
 
  此菜是毛主席生前喜愛的菜肴之一,韶山傳統美食,可補脾益氣,養肝補血,參加第四屆全國烹饪大賽獲團體金杯獎。
 
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